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Rezepte
Für die Fastenaktion 2015 hatte "7 Wochen mit..." verschiedene Einrichtungen der Nordkirche um Rezepte mit regionalen und fair gehandelten Zutaten gebeten. Und wir wünschten uns: Salat - Suppe - Auflauf - Regionale Spezialität - Sonntagsessen - Nachtisch - und etwas Besonderes! Die Rezepte finden Sie hier: Christian Jensen Kolleg, Haus am Schüberg, das Projekt "Kita Ökoplus", das Haus der Kirche in Güstrow und ein Potpourri von "7 Wochen mit...".
Selbstverständlich können Sie auch in den Rezepten der Vorjahre stöbern: für jede Woche der Fastenzeit 2014 klicken sie hier. Die wöchentlichen Rezepte der Fastenaktion im Winter 2013 verbergen sich hinter diesem Link. Und wir freuen uns, wenn Sie uns Ihre Rezepte schicken. Vorzugsweise, wenn Zutaten aus Fairem Handel dazu gehören! Schreiben Sie uns!
Möhren-Lauch-Gemüse in Nuss-Sauce
Erdnüsse in 1 EL Erdnussöl kurz erhitzen und dann zur Seite stellen.
Porree längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden.
Gemüse mit 2 EL Erdnussöl bissfest andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und 4 EL Sojasauce würzen.
Erdnussmuss mit Zitronensaft verrühren und zum Gemüse geben. Mit Erdnüssen dekorieren und servieren.
Tipp: Servieren Sie dazu Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder Kroketten.
*aus Fairem Handel
Rezeptvorschlag: www.rapunzel.de
7 Wochen mit ... empfiehlt den Selleriesalat und den Quinoa-Porree-Topf oder Mango-Chicorée-Salat und fruchtige Kürbissuppe und neu im Programm:
* aus Fairem Handel
Die Butterpilze ca. 15 - 30 Minuten einweichen und abschütten. Die Zwiebelwürfel im Fett anschwitzen, die Pilze hinzugeben (einige für die Garnitur zurückbehalten), kurz anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschnmecken. Die Suppe pürieren. Die übrigen Pilze als Garnitur in Suppentassen verteilen. Mit Kräutern und geschlagener Sahne garnieren.
Rezeptidee: Weltladen Oberkirch
Feldsalat waschen und zupfen. Möhren und rote Bete schälen und grob raspeln. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alles vermengen. Nüsse grob hacken und über den Salat streuen. Für das Dressing Creme Fraiche, Milch und Saft vermischen, eventuell mit Zimt abschmecken. Den Ziegenkäse in etwas 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsetaler von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Salat auf Tellern anrichten, Dressing darüber geben und anschließend mit Ziegenkäse garnieren.
Dazu Baguette reichen.
* aus Fairem Handel
Zutaten für acht Portionen - klein aber fein!
* aus Fairem Handel
Etwas Kokosmilch mit der Maisstärke verrühren. Die restliche Kokosmilch zusammen mit dem Rohrzucker und Limettensaft in einen Topf geben und erhitzen. Wenn die Kokosmilch heiß ist, die Mischung mit der Maisstärke hinzugeben und unter Rühren köcheln lassen. Wenn die Masse etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen und über Nacht in einer flachen Schale abkühlen lassen. Cashewbruch und Kokoschips seperat ohne Fett an rösten. Kokoscreme auf einen flachen Teller stürzen und in acht "Tortenstücke" schneiden. Kokoscreme auf Glastellern mit Mangosirup, Cashew und Kokoschips anrichten (siehe Foto).
Rezeptidee: www.veganguerilla.de/kokoscreme-mit-himbeersauce - variiert von Jutta Boysen
Bananen schälen und vierteln. In einer Pfanne Butter erhitzen. Darin den Ingwer und Zucker erhitzen. Mit Mangosirup ablöschen, kochen und reduzieren, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist. Bananen zugeben und für 1-2 Minuten erhitzen.
* aus Fairem Handel
Rezeptidee: Mirko Trenkner, Werteköche